Метка: общепит

Ресторанные/общепитовские концепции России с 1991 — и по сей день

Posted on AndreyLeave a comment

Список общепитовских концепций на ресторанном рынке Москвы с 1991 года. КОНЦЕПЦИЯ – это намеренное акцентирование на одном из элементов ОТЛИЧИЯ, как  то: кухня….. блюдо….. технология приготовления… территория приготовления, исторически признанная… форма обслуживания…. образ жизни….. то есть «фишка»  в общепитовском бизнесе, являющаяся основной особенностью  (маркетинговым отличием) предприятия общественного питания  (ресторана, кафе, фаст-фуда) КОНЦЕПЦИЯ может быть: — […]

Общепит России. Концепция «Монопродукт» VS Концепция «Все блюда мира». Кто победит?

Posted on AndreyLeave a comment

В последние годы/десятилетия в мире  усиливается разделение: между богатыми и бедными – они практически не пересекаются, даже на улице. Даже случайно. между умными/талантливыми  и глупыми/бездарными  детьми  – очень талантливых детей можно пристроить/обучить, даже если у родителей нет денег остриё специализации сходится в точку – востребованы мега узкие специалисты, с одной стороны с другой, возникла нужда […]